Cavolo Romanesco

PERIODO DI COLTIVAZIONE: Novembre-Maggio

TECNICHE DI COLTIVAZIONE: Produzione integrata in pieno campo.

DESCRIZIONE: Conosciuto anche come cavolo romanocavolo romano o broccolo romanesco, è una varietà di cavolo broccolo nostrano. Assomiglia nella forma ad un cavolfiore. Differenzia nel colore, che è verde chiaro, e nella struttura: piramidale, con tante piccole rosette disposte a spirale che si ripetono con regolarità.

VANTAGGI PER LA SALUTE: Il cavolo romanesco è ricco di antiossidanti e vitamina C.

USO IN CUCINA: Il cavolo romano è un ortaggio molto versatile che si può consumare sia singolarmente sia come contorno, oppure per condire primi piatti. Si mangia soprattutto lessato o saltato in padella.